Láhelatá bábovka ala Astra

Ingredience:

• krabice bábovky od Vitany
nebo
• 6 vajíček
• hrnek oleje
• 2 prášky do pečiva(prdopeč)
• 2 vanilkové cukry
• 4 hrnky polohrubé mouky
• 2 hrnky moučkového cukru
ale vždy koupíme ještě:
• kakao (ne Granko, nelépe holandského typu)
• rum
• rozinky - pytlíček
• čokoláda na vaření nebo jakákoliv

Den předem si naložíme rozinky do rumu, aby pěkně natáhly tu esenci a dáme čokoládu do mrazáku. Nečekejte, že se po téhle bábovce namažete, protože při pečení se alkohol vypaří:-))

Umíchat těsto podle návodu na krabici od Vitany zvládne každý šmudla, nemusíte k tomu mít ani šlehač ani podobnou techniku:-)

Ale k těstu z jednotlivých ingrediencí musíme mít aspoň ruční šlehač nebo mixér. Dá je též obyčejnou metlou, ale ve 21.století snad už nejsme masochisti:-))

Oddělíme si žloutky a bílky. Do bílků se nesmí dostat ani kousek žloutku, jinak bychom neuděli sníh z bílků ani ve snu:-)) Bílky musíme mít v suché čisté nádobě.

Žloutky nalijeme do mixéru nebo do mísy spolu s hrnkem moučkového cukru a obou vanilkových cukrů a mixujeme nebo šleháme, až vytvoří světležlutou hustou hmotu. Obvykle je mrsknu do mixéru a jdu si nastrouhat zmrzlou čokoládu na hrubo, protože to trvá tak tři minuty, než to tak hladkou hmotu vytvoří. Tuhle jsem do bábovky nadrtila velikonoční zajíce, co doma nestihla ta naše mlsná banda sníst a skončili v mrazáku:-))

Když jsou vajíčka s cukrem takto našlehaná, přidáme hrnek oleje a šleháme nebo mixujeme už jen mírně. Mohlo by se totiž stát, že by nám t zhoustlo a měli bychom z toho majonézu:-)) Protože majonéza se dělá právě ze žloutků a oleje:-)) Prostě to musí pořád být tekuté. Vypneme mixér.

Vymažeme formu na bábovku olejem nebo máslem(nebo plech, když nemáme formu) a vysypeme moukou. Přebytek mouky z formy a všechnu mouku vysypeme do mixéru a přidáme JEDEN prášek do pečiva. Pustíme mixér, ale jen tak dlouho, aby se směs rovnoměrně zamíchala, zbytečně dlouho to netrápíme.

Vylijeme z mixéru těsto do mísy a mixer důkladně umyjeme a odmastíme jarem a vysušíme utěrkou, nebo umyjeme stejně dobře ruční šlehač

Pustíme troubu na 150 stupňů, aby topila nahoře i dole a rošt dáme doprostřed.

Teď přijde nejtěžší část přípravy- vyrobit sníh z bílků

Nalijeme bílky do mixéru a mixujeme. Pokud jsme měli mixér čistý , bez vody a mastnoty, za chvilku se vytvoří sníh.

Ručním šlehačem vytvoření sněhu trvá o trochu déle.

Pokud se nám sníh nedaří a pořád máme tekuté bílky, tak někde byla chyba(třeba trochu žloutku nebo ne úplně čistá nádoba či mixer), ale nevěšíme hlávky a do těch bílků přidáme půlku druhého pytlíčku prášku do pečiva. Sníh nebo tekuté bílky s prdopečem vmícháme do těsta.

Přidáme do těsta okapané rozinky a na hrubo nastrouhanou čokoládu, udělá to v těstu takové pihy:-))

Zbylý rum z rozinek zatím schováme, nepijeme!!!:-))

Půlku těsta nalijeme do formy. Do druhé poloviny dáme 5 lžic kakaa, zamícháme důkladně vařečkou nebo šlehačem a nalijeme též do formy.

Dáme péct a pečeme cca 35 minut.

Musíme občas kouknout, protože některé trouby pečou nerovnoměrně a mohli bychom bábovku připálit.

Prvně zapíchneme špejli tak po 25 minutách, pokud je suchá a nepřilepilo se na ní těsto, tak máme hotovo. Spíš se ale bude péct celých 35 minut a někdy i déle.

S bábovkou v troubě neklepeme a pokud ji potřebujeme povytáhnout, abychom do ní mohli píchnout, tak OPATRNĚ nebo se zdrcne!

pokud jsme pekli na plechu a ne ve formě na bábovku, bude se péct asi 25 minut celkem.

Hotovou bábovku vyndáme z trouby a nejméně 15 minut s ní netřeseme, nebo by se stále mohla zdrcnout.

Po 15 minutách můžeme vyklopit z formy a necháme důkladně vychladnout.

Pokud jsme nedočkavci a začneme se cpát teplou bábovkou, bude nás bolet břicho a pálit žáha:-)) doporučuji proto trochu osobní disciplíny, trpělivost se nám vyplatí, protože ještě budeme dávat křupavou polevu!!!

Vychladou bábovku cca po 40 minutách dáme ještě na 10 minut do mrazáku, aby měla studený povrch.

Zatím si zamícháme polevu tak, že ten druhý hrnek moučkového cukru promícháme za sucha s 6 lžicemi kakaa. Pak přidáme 3-5 lžic horké vody nebo horkého rumu po rozinkách. Ale tu vodu nebo rum přidáváme po troškách, poleva musí téct, ale musí být pořád hustá!!

Vyndáme bábovku z mrazáku a důkladně ometeme z povrchu přebytečnou mouku z pečení a můžeme polévat.

Já osobně to dělám mašlovačkou. Jde to líp a povrch je pak rovnoměrný. Necháme cca 30 minut oschnout.

no a pak bábovku sníme a rum vypijeme:-)))